Cenando con le stelle al CFPA di Casargo con Stefano Binda

“Investite su voi stessi e sulla vostra istruzione” consiglia lo Chef stellato Stefano Binda

01 Marzo 2019
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Si conferma il successo dell’iniziativa Cenando con le Stelle, in scena mercoledì sera con la partecipazione dello Chef una stella Michelin Stefano Binda.
I ragazzi del quinto anno hanno preparato con lo Chef lecchese l’antipasto composto da una base di patata, uovo e tartufo nero. I giovani allievi hanno poi proseguito servendo come primo piatto un risotto acquerello mantecato alla stracciatella di burrata con gambero rosso e bergamotto candito. Il secondo prevedeva due tagli di agnello con carciofo e acetosella. Per concludere, il dolce: semifreddo al pompelmo con biscotto al cacao olio e sale Maldon.
Un’esperienza da ripetere con la prospettiva di migliorarsi sempre e riuscire a collaborare con i ragazzi in più occasioni. Cosa non deve mai mancare nel mio piatto? la materia prima, lavoro sempre molto sulle consistenze e sulle temperature” dichiara Stefano Binda, e ai giovani aspiranti chef del CFPA consiglia: “Investite su voi stessi in tempo ed in istruzione: tenetevi sempre aggiornati ma senza seguire le mode, seguite la richiesta della clientela
L’obiettivo del CFPA è quello di fornire ai ragazzi una formazione d’eccellenza: anche Stefano in quest’occasione ha sottolineato l’importanza di investire proprio sull’istruzione. Grazie a questa tipologia di esperienze formative i ragazzi possono migliorarsi sempre di più” aggiunge Marco Galbiati, Presidente del CFPA Casargo.
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