Regioni gastronomiche: come valorizzare i prodotti del territorio

Gianni Fava, assessore lombardo all’Agricoltura, oggi a Pamplona ha partecipato a ‘Jornada Regal’

17 Gennaio 2017
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“Valorizzazione dei prodotti di qualità attraverso trasformazione e alta gastronomia, una comunicazione di filiera che valorizzi le produzioni distintive, un impiego sempre più marcato di prodotti territoriali nella ristorazione pubblica, l’innovazione nella filiera agro-alimentare e gastronomica e la formazione dei soggetti che promuovono i prodotti. Sono gli ingredienti della ricetta con cui la Lombardia punta a valorizzare specificità e ricchezze del proprio territorio, insieme agli altri partner che aderiscono alla Rete europea delle regioni per la gastronomia”.
Lo ha spiegato oggi Gianni Fava, assessore lombardo all’Agricoltura, che oggi a Pamplona (Spagna), presso il Dipartimento dello Sviluppo rurale, dell’Ambiente e dell’Amministrazione locale del Governo di Navarra, ha partecipato a ‘Jornada Regal’. ‘Regal’ – Reseau des Regions gastro-alimentaires – è un progetto condiviso
e unito dalla comune vocazione gastronomica, un patrimonio che accomuna alcune regioni in Europa storicamente radicate nelle tradizioni, come la Lombardia, una delle principali produttrici al mondo di prodotti alimentari. Alla rete Regal, oltre a Lombardia e Navarra, aderiscono Liguria, Paesi Baschi e Galles.

CONSUMATORI ATTENTI A TRADIZIONE E QUALITA’ – “La valorizzazione dei prodotti distintivi è da sempre uno degli obiettivi di Regione Lombardia – ha sottolineato Fava -. E’ indispensabile continuare a dare maggior visibilita’ e diffusione ai prodotti agroalimentari di qualita’, tradizionali e biologici del panorama lombardo attraverso l’enogastronomia e la cucina d’autore, che in questo momento godono di una particolare attenzione da parte del pubblico e dei consumatori”.

QUEL CHE BOLLE IN PENTOLA IN LOMBARDIA – Tra le iniziative in programma per il 2017 figurano lo scambio di esperienze tra le Strade dei vini e dei sapori, la presenza a manifestazioni di livello con chef internazionali, tavoli di lavoro e intese con le associazioni interprofessionali di categoria: agricoltori, ristoratori, Associazioni di cuochi, sommelier, settore Ho.re.ca., ristorazione collettiva, guide turistiche, coinvolgendo anche le camere di commercio e le loro aziende operative. “E’ Infatti attraverso la cucina d’autore, – ha sottolineato Fava –  e facendo leva sull’interesse degli operatori del settore e della stampa si possono ottenere risultati in termini di visibilità e diffusione di conoscenza dei prodotti a qualità riconosciuti e delle tecniche di produzione e tradizioni locali”.

MOMENTO DI CONFRONTO – “Il network delle Regioni europee Regal vuole ripartire dalle specificità e ricchezze dei territori – ha ricordato Fava -, diversi per offerta ma accomunati dal denominatore comune della tradizione, dell’innovazione e dell’eccellenza gastronomica. L’incontro di oggi ha rappresentato un momento di confronto sulle iniziative previste dal programma, uno scambio di esperienze con gli altri territori sui temi dell’innovazione e della sperimentazione di una gastronomia di alta qualità, capace di attrarre turismo”.

REGAL, STRUMENTO PER PROMUOVERE ECCELLENZA – “Crediamo che Regal – ha spiegato, in conclusione, l’assessore lombardo – arrivi in un momento giusto, creando una vera rete, aperta a chi vorrà unirvisi; uno strumento che faccia insieme un’attivita’ di promozione delle tradizioni gastronomiche di eccellenza, unica via che puo’ oggi vincere nel mondo globalizzato le logiche del mercato”.

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