Entra nel vivo anche per gli studenti del CFPA di Casargo il progetto Chef all’opera: una vera e propria sfida lanciata dall’azienda Carozzi che ieri si è recata presso l’Istituto Alberghiero per tenere una lezione formativa nella quale sono stati coinvolti circa 70 ragazzi tra prime, terze e quarte classi. Il casaro dell’azienda, Marco Carozzi, ha illustrato tutti i segreti dietro la produzione di differenti tipologie di formaggio (Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, a crosta lavata, di capra, stagionati e non), consegnando loro un prezioso cesto contenente i 7 formaggi specifici che saranno oggetto della sfida.
Il progetto, in un’ottica di formazione di quelli che un giorno saranno gli chef e i maître del mondo della ristorazione, è una vera e propria challenge tra tre scuole alberghiere, che dovranno elaborare abbinamenti in tavola, con il vino e una ricetta, partendo dalla selezione di formaggi scelti dal casaro dell’azienda. Chef all’opera si concluderà il 23 maggio, quando presso la Formaggeria Carozzi si terrà un aperitivo conclusivo con premiazione degli studenti che avranno realizzato gli abbinamenti e le ricette migliori.
Con questa iniziativa l’azienda ha scelto di contribuire ad una piccola parte di formazione di questi studenti, facendo vivere loro un’esperienza diversa dalle canoniche lezioni in classe o di tirocinio che abitualmente vengono svolte. “Per uno chef o un maître è fondamentale conoscere le materie prime da lavorare, i ragazzi potranno sicuramente fare tesoro di questa esperienza per il loro futuro lavorativo. Inoltre, mettersi alla prova con una sfida perfettamente inserita nel loro piano di studi, costituisce senza dubbio un sano pretesto per dimostrare quanto appreso durante il loro percorso formativo” – ha dichiarato Vera Carozzi – Portavoce della terza generazione dell’azienda Carozzi Formaggi.
L’appuntamento con le tre scuole coinvolte (CFPA di Casargo, Collegio Arcivescovile Ballerini di Seregno e Cooperativa Sociale In-Presa di Carate Brianza) è alle porte delle vacanze estive, con il verdetto finale!
